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Choucroute de la mer chef: une spécialité bretonne revisitée
Vous aimez la cuisine gastronomique ? Si oui et si vous n »avez pas encore goûté à la choucroute de la mer bretonne faite façon gastronomique, pensez à la demander lorsque vous mangerez dans un restaurant gastronomique du coin.
Les ingrédients d »un plat divin
Réservée pour 6 personnes, cette choucroute nécessite plusieurs ingrédients pour rendre le goût d »excellence qu »on lui reconnaît. Si vous la préparez, vous aurez besoin de 1 kg de choucroute crue et 400 grammes de pommes de terre ainsi que 10 grains de genièvre. Viennent s »ajouter à cela 1 cuillerée à café de graines de cumin et 500 grammes de saumon débité ainsi que 500 grammes de lotte.
Pour la sauce, vous aurez besoin d »un pot de crème fraîche de 200 grammes et de 4 c
arottes. Un bouquet de persil et ½ de céleri rave ainsi que 4 gousses d »ail sont aussi nécessaires pour l »agrémenter. Du sel, du poivre et le tour est joué.
Voyons la préparation
Rincez la choucroute à l »eau froide; essorez-la et mettez-la dans un saladier. Pelez et râpez les pommes de terre tout en faisant bouillir de l »eau dans un récipient. Seuls les carottes et le céleri coupés en gros morceaux ne doivent pas y être ajoutés tout comme l »ail, le persil et aussi la crème.
Prenez un panier perforé pour y mettre la moitié de votre choucroute et posez les légumes par dessus. Recouvrez le tout avec l »autre moitié avant de cuire le mélange à la vapeur. Attendez 30 minutes; sortez les légumes ainsi que l »ail. Mixez ces ingrédients, posez les pavés de poisson au-dessus de la choucroute. Laissez 15 minutes pour la cuisson. Ajoutez le reste de vos ingrédients.